Rezept für Saure Suppe mit Erdäpfelsterz
Das Rezept für die Saure Suppe mit Erdäpfelsterz kommt mit wenigen Zutaten aus. Am längsten dauert das Kochen der Erdäpfel, sonst ist es eigentlich auch Ruck-Zuck fertig.
Eigene Notizen
Equipment
- 1 Kochtopf
- 1 Reibe
- 1 Pfannenwender
- 1 Beschichtete Pfanne
Ingredients
Für den Erdäpfelsterz
- 1,5 kg Erdäpfel mehlig
- 300 g Mehl griffig
- 50 g Butterschmalz
- Salz, Muskatnuss
Für die Saure Suppe
- 1 l Wasser
- 500 ml Buttermilch
- 100 ml Schlagobers
- 30 g Mehl
- 1 EL Kümmel ganz
- 1 TL Salz
Instructions
Erdäpfelsterz
- Erdäpfel kochen, schälen und etwas überkühlen lassen.
- Mit einer groben Reibe reiben.
- Das Mehl und Salz hinzugeben und mit den Händen nur untermischen, nicht kneten.
- In der Pfanne mit dem Butterschmalz langsam rösten, bis es eine hellbraune Farbe angenommen hat. Mit einem Pfannenwender dabei immer wieder zerteilen und umrühren.
Suppe
- Das Wasser mit dem Kümmel und dem Salz zum Kochen bringen.
- Die Buttermilch mit dem Mehl verrühren und mit einem Schneebesen ins kochende Wasser einrühren.
- Die Suppe für etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, damit sich die Armonen vom Kümmel entfalten und der Mehlgeschmack verschwindet.
- Mit dem Obers verfeinern.
Nutrition
Serving: 580gCalories: 533,5kcalCarbohydrates: 84,9gProtein: 13,7gFat: 13,8g
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